Den 15 september deltog Elin Röös i ett seminarium under mässan Mat i Småland och pratade om resultaten från projektet. Alla seminarier finns att ta del av här: Kunskapsbuffé Bilderna från Elins presentation finns här: MAT Växjö 2021 210915 Den 16 september deltog Pernilla Tidåker i konferensen Hållbar nutrition och olika proteinkällor och berättade om… Fortsätt läsa Två presentioner från projektet under samma vecka
Författare: Elin Röös
New study on meat analogues made of protein isolates from Swedish pulses
In a study published in Foods by the New Legume Foods team at Linnéuniversitet in collaboration with Lund University, the suitability of the protein isolates made from locally cultivated yellow pea and faba bean to produce meat analogue was investigated. The meat analogues were produced using the high-moisture extrusion technique, a relatively niche technique in… Fortsätt läsa New study on meat analogues made of protein isolates from Swedish pulses
Hör Pernilla prata om importerade och inhemska baljväxter
Hör projektets forskare Pernilla Tidåker prata om vilka baljväxter vi hittar i våra butiker och miljöpåverkan från importerade och svenskodlade baljväxter. Inspelningen innehåller också ett digitalt studiebesök på Kastebergs gård utanför Ljungby där vi får ta del av deras erfarenheter kring att odla baljväxter. Inspelningen har produceras av MAT – en mötesplatsen för en närproducerad, småskalig och… Fortsätt läsa Hör Pernilla prata om importerade och inhemska baljväxter
Energianvändning och klimatavtryck för transporter kvantifierat i examensarbete
Emelie Sundin, student på programmet Hållbara livsmedelssystem har i sitt examensarbete kartlagt hur olika baljväxter på den svenska marknaden reser över världen och vilken energianvändning och vilket klimatavtryck det orsakar. Dagens distributionssystem möjliggör långväga transporter och vissa livsmedel transporteras tusentals mil innan de når slutkonsumenten. Transporter är förknippade med miljöpåverkan och användning av fossil energi… Fortsätt läsa Energianvändning och klimatavtryck för transporter kvantifierat i examensarbete
Volatile compounds composition of Swedish peas
The presence of a distinct beany flavour is identified as one of the main obstacles to increase the use of peas as a food ingredient. In a study published in Legume Science by the New Legume Foods team at Linnéuniversitet, the volatile compounds composition in flour made from raw and boiled yellow and gray pea… Fortsätt läsa Volatile compounds composition of Swedish peas
Effects of treatments of Swedish grain legumes investigated
In a study published in Food Science and Nutrition by the New Legume Foods team at Linnéuniversitetet, the effect of different treatments (boiling, roasting, and germination) when preparing flour from gray pea, yellow pea, white bean, and faba bean were investigated. Functional properties such as water and oil absorption capacity, emulsion and foaming properties, and… Fortsätt läsa Effects of treatments of Swedish grain legumes investigated
Hur mycket av de svenska baljväxterna hamnar på tallriken?
Det finns ett växande intresse för växtbaserade proteinkällor och utbudet ökar i butikerna. Men hur mycket av det som hamnar på tallriken har svenskt ursprung? Enligt SCB så producerades cirka 130 tusen ton baljväxter år 2019, främst i form av åkerbönor och ärter. Det mesta av detta går till foder, totalt mer än 80 %… Fortsätt läsa Hur mycket av de svenska baljväxterna hamnar på tallriken?
Svenska baljväxter i morgondagens lantbruk
I början i mars hölls en lantbrukskonferens i Kalmar under temat ”Morgondagens lantbruk”. En av föreläsarna var Pernilla Tidåker som höll en presentation under temat ”Svenska baljväxter på tallriken – möjligheter, miljöpåverkan och mervärden”. Baljväxter är positiva för miljön och hälsan och intresset för växtbaserat protein ökar. Men de baljväxter som vi konsumenter väljer har… Fortsätt läsa Svenska baljväxter i morgondagens lantbruk
New report on pesticide use in imported legumes
Most of the grain legumes consumed in Sweden today are imported but little is known about the pesticide footprint of these grain legumes. As official trade statistics are unreliable, an inventory of grain legumes sold in Sweden was performed based on a total of 126 packages of dried and canned beans, peas and lentils found… Fortsätt läsa New report on pesticide use in imported legumes
Nytt exjobb om lantbrukares beslut om att odla baljväxter – “To Bean or Not to Bean”
Svenskt, klimatsmart, växtbaserat och gärna lokalproducerat är mervärden som ofta lyfts när våra matval diskuteras. Svenska baljväxter har en stor potential i hållbara livsmedelssystem och nya livsmedelsprodukter som innehåller baljväxter, så som bönpasta eller bönmjöl, har utvecklats. Trots det utgörs mindre än 2 procent av odlingsarealen i Sverige idag av baljväxter i form av ärter… Fortsätt läsa Nytt exjobb om lantbrukares beslut om att odla baljväxter – “To Bean or Not to Bean”